Sklizeň ovoce je v plném proudu a někdy pro ně již obtížně hledáme uplatnění. Přinášíme proto recept na vynikající švestkový koláč, přičemž jeho základ lze použít prakticky na jakoukoliv ovocnou úrodu. Je rychlý, levný a chutná skvěle. Tenhle koláč je vhodný prakticky na jakékoliv ovoce či jeho kombinace. Můžete využít téměř vše, co zahrada poskytuje, hodí se meruňky, jahody, ostružiny, borůvky i maliny. Teď na podzim bude vynikající právě ve švestkové variantě, můžete použít i blumy nebo ryngle. Těsto je vláčné, ovoce dodá potřebnou šťavnatost a drobenka vytvoří sladkou tečku.
Podzimní výběr ovoce: švestky, blumy a ryngle
Švestky navíc nejen dobře chutnají, ale jejich konzumací také celkově prospějete organismu. Jsou totiž bohatým zdrojem antioxidantů, tříslovin, vitaminu A, C, E, K, H a vitaminů ze skupiny B, obsahují i důležité minerály jako hořčík, draslík, vápník, železo a další. Díky nízkému glykemickému indexu jsou vhodné i pro diabetiky. Svědčí zažívacímu ústrojí, zrychlují metabolismus a pomáhají vyprazdňování, zároveň rychle zasytí, takže se hodí při redukčních dietách. Antioxidanty v nich obsažené zpomalují stárnutí organismu, hořčík má pozitivní vliv na nervovou soustavu a psychickou kondici, draslík harmonizuje krevní tlak.
Švestky a skořice jsou božská podzimní kombinace
Na těsto budete potřebovat následující ingredience: 170 g polohrubé mouky, 80 g cukru krupice, ½ sáčku kypřicího prášku, 2 vejce, 60 g rozpuštěného másla, 190 g (1 kelímek) zakysané smetany. Na drobenku si připravte: 60 g másla, 70 g hrubé mouky, 70 g cukru krupice, možno přidat 1 lžičku skořice. Toto množství těsta vystačí na malý plech, případně do dortové formy. K tomu je potřeba adekvátní množství švestek, které omyté a vypeckované poklademe na těsto tak, aby byla plocha pokrytá.
Postup a pečení
Na mírném stupni rozpusťte máslo a smíchejte ho se zakysanou smetanou a vejci. V druhé misce si smíchejte všechny suché ingredience, k nim přidejte máslo smíchané se zakysanou smetanou a vejci. Propracujte dohladka vláčné těsto. Dortovou formu nebo plech vyložte pečicím papírem a nalijte těsto, uhlaďte a poklaďte omytými a vypeckovanými švestkami. Poté zasypejte drobenkou, kterou jste připravili prohnětením másla, cukru a hrubé mouky, můžete zapracovat i lžičku skořice, která dodá nádhernou vůni. Koláč dejte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte asi tři čtvrtě hodiny. Že je koláč hotový, poznáte, když do těsta vpíchnete špejli. Pokud se těsto na špejli nechytá, jeho povrch je světle hnědý a drobenka nazlátlá, je hotovo. Koláč nechte vychladnout a můžete podávat.
V další části se objevují úpravy a nové varianty s rynglemi a dalšími surovinami. Můžete nachystat náplň z makového mléka a tvarohového mazání či drobenky, a vyzkoušet i tu variantu se sušenými fíkami, blumami a různými cukry. Příběh pokračuje i o volbách a soutěžích, kdy ryngle doplňují tradiční koláče. V závěru najdete tipy na tepelné zpracování a poznámky k dochucení a zvláštnostem v jednotlivých vrstvách koláče.
