Snad žádné jiné ovoce není u nás tak populární jako jablka. Však se jim tu také dobře daří a jabloňové sady najdete snad všude. V minulosti šlo navíc o jediné ovoce, které si naši předkové mohli užívat celou zimu. A hlavně - jablíček existuje spousta odrůd, takže je z čeho vybírat.
Pokud by měl člověk jmenovat typické ovoce spjaté s podzimem, jsou to určitě jablka. V mnoha sadech probíhají samosběry, konají se jablkobraní a moštování a další jablečné oslavy. Jablka lze totiž bez nadsázky označit za univerzální ovoce. Hodí se do koláčů, buchet, závinů, dortů, různých pohárů, do masových jídel i na zavařování. Můžeme z nich udělat mošt, cider nebo pálenku. Jablka jsou v České republice nejpěstovanějším ovocným druhem.
Podle slov Martina Ludvíka, předsedy Ovocnářská unie České republiky, se „v českých ovocných sadech ročně vypěstuje přes 100 000 tun jablek, a i tak se k nám ještě nějaká jablka dovážejí. Nikoho asi nepřekvapí, že se u nás pěstuje i poměrně hodně odrůd, přičemž jednotlivé odrůdy mají různé vlastnosti. Každý si tak může vybrat, co mu nejvíc chutná. Někdo má raději odrůdy tužší, křupavější, jiný spíše odrůdy jemné, šťavnaté. Mezi nejčastější odrůdy v Česku patří Gala, Golden Delicious a odrůdy skupiny Jonagoldu (Jonagored, Red Jonaprince, apod.).
Rozsáhlá mozaika odrůd Krkonoš a Jizerských hor
Specifickým vzhledem pak zaujmou odrůdy skupiny Red Delicious, které poznáte podle výrazného žebernatého vzhledu a temné až černé barvy slupky. „U menších pěstitelů se pak lze setkat i s širokou nabídkou tzv. rezistentů (odrůd s vyšší odolností proti strupovitosti), které jsou vhodné i pro pěstování doma na zahrádce (mezi nejčastěji pěstované odrůdy této skupiny patří např.
Gala - jde o nejvíce vysazovanou odrůdou v Česku. Plody jsou sice menší, ale velmi sladké, šťavnaté a chutné. Ačkoliv jde o odrůdu, která dozrává již na podzim, je v profesionálních skladech velmi dobře skladovatelná a v obchodech se s ní setkáte po celý rok. Jonagold - tato jablka patří rovněž k těm nejchutnějším. Jak již napovídá název - spojily se zde vynikající chuťové vlastnosti odrůdy Golden Delicious a aromatické odrůdy Jonathan. Golden Delicious - jednou z nejlepších odrůd na pečení (např. pečená jablka) nebo na dětskou výživu je tato již více než 100 let stará odrůda. Její půvab spočívá především v konzistenci, neboť se při pečení nebo vaření příliš neroztéká, navíc má vyrovnaný poměr cukrů a kyselin. Tato odrůda se také výborně hodí na tradiční anglický dezert crumble.
Rubín a Šampion - obě tyto české odrůdy se dnes pěstují již v menší míře, patří ale rovněž k velmi chutným jablkům. Předností odrůdy skupiny Rubín (Bohemia), s níž se setkáme v nabídce již v září, je to, že jablkům po nastrouhání nehnědne dužnina. Martin Ludvík z Ovocnářské unie ČR na štrúdl rovněž doporučuje širokou plejádu tzv. Braeburn - jde o jednu z nejpozdějších odrůd jablek, které u nás lze pěstovat, patří mezi zimní odrůdy, sklízí se v říjnu. Tato jablka mají tuhou konzistenci, plnou chuť, ale zároveň i vyšší kyselinky. Jsou tedy vhodnou alternativou k výrazně kyselým odrůdám, jako bylo např. Zvonkové nebo jakým je např. Předností jablek je, že jde o ovoce, které lze poměrně dobře skladovat.
„Díky moderním technologiím, kdy se jablka skladují ve speciální atmosféře s velmi nízkým obsahem kyslíku za teplot do 3 stupňů Celsia, lze většinu výše uvedených odrůd skladovat prakticky celoročně s minimálním poklesem jakosti,“ říká pro Toprecepty Martin Ludvík a navíc dodává co, je pro skladování nezbytné: „Důležité je, aby odrůda byla tzv. I původní odrůdy jablek se dočkaly svého mezinárodního dne. Tzv. Apple Day - 21. října - původně slavili ve Velké Británii. Později se rozšířil i do jiných zemí.
Při této příležitosti není od věci připomenout, že jabloním i jiným původním krkonošským ovocným stromům věnují pozornosti odborníci ze Správy KRNAP, kteří se je dlouhodobě snaží vracet do krkonošské přírody. Výsledkem našeho snažení jsou stovky nově vysazených ovocných stromů ba dokonce nové aleje. Tím ale naše plány nekončí. V příštím roce za podpory Nadačního fondu ŠKODA AUTO vysadíme 100 dalších ovocných stromů.
Stromy, včetně ovocných, vždy patřily k lidským sídlům. Téměř u každé chalupy byl malý sádek nebo jen jedna třešeň či jabloň. K největšímu rozkvětu ovocnářství u nás došlo v 16. století a před třicetiletou válkou. Doba míru a klidu přála zakládání zahrad panských a v menším rozsahu i městských a selských. Základ genofondu z dnešního hlediska zajišťovaly štěpnice (ovocné školky) v klášterních zahradách. Historickou kontinuitu má i sad v klášterní zahradě ve Vrchlabí, o který se stará Správa KRNAP. V této zahradě máme malý vzorek starých a krajových odrůd, které byly nalezeny při inventarizačním průzkumu v Krkonoších. Ten začal v roce 1994 a stále pokračuje. Odborná činnost, jakou je určování odrůd, probíhá ve spolupráci s Výzkumným a šlechtitelským ústavem ovocnářským v Holovousích. Při průzkumu jsme identifikovali téměř 150 krajových a starých ovocných odrůd jabloní, hrušní, třešní, višní a slivoní. Krajových odrůd jabloní v Krkonoších je relativně málo.
Jabloně máme ’Hedvábné‘, ’Železné‘, ’Šálové‘, ’Farliové‘, ’Velišské‘, ’Ječníšťata‘, ’Škarpové‘, ’Pánské‘, ’Podzvičinské‘, ’Borka‘, ’Štěpovka‘ či ’Melounové‘. Vysazování původních krkonošských odrůd je snahou o zachování i této části kulturního dědictví našich předků. Proto jsme v minulých letech požádali o podporu ŠKODA AUTO, která na výsadbě stromů, mj. ovocných odrůd, již delší čas se Správou KRNAP spolupracuje. Kontakt: Mgr. Sklizňová zralost v druhé polovině září nebo začátkem října. Plody středně velké až velké, kulovité.
Podzimní stará odrůda. Dostala své jméno podle svého šlechtitele. Plody střední až velké, kulovité až široce tupě kuželovité. Dužnina je žlutobílá, jemná, šťavnatá, křehká, sladce navinulá, mírně aromatická, velmi dobrá. Sklizňová zralost začátkem září. Raně zimní odrůda vyšlechtěná ve stanici Ústavu experimentální botaniky AV ČR Střížovice. Plody středně velké, kulovité kuželovité. Sklizňová zralost v druhé polovině září. Sklizňová zralost začátkem října. Konzumní zralost v listopadu. Raně zimní odrůda vyšlechtěná ve stanici Ústavu experimentální botaniky AV ČR Střížovice. Plody jsou střední až velké symetrické, kulovité až kulovitě kuželovité, zářivě červené. Sklizňová zralost v druhé polovině září nebo začátkem října. Raně zimní odrůda vyšlechtěná ve stanici Ústavu experimentální botaniky AV ČR Střížovice. Plody středně velké, kulovité. Sklizňová zralost v druhé polovině září nebo začátkem října. Pozdně zimní odrůda vyšlechtěná ve stanici Ústavu experimentální botaniky AV ČR Střížovice. Plody jsou středně velké, kulovité až tupě kuželovité. Sklizňová zralost začátkem října. Konzumní zralost v listopadu.
Podzimní sloupcovitá raně zrající odrůda s barevným plodem, skladovatelná do listopadu v dobrém skladu i déle. Strom je náročnější na půdní prostředí s dostatkem vláhy, pozitivně reaguje na listovou výživu během vegetace. Pěstuje se s důkladnou probírkou plodů a letním průklestem. Pozdní spolehlivá pravidelně plodící, velmi silně vzrůstná, triploidní odrůda, rezistentní strupovitosti a odolná padlí s většími velmi chutnými plody atraktivního vzhledu a dlouhou skladovatelností. Vhodná k přímému konzumu, zavařování, sušení i moštování. Vzhledem k odolnosti chorobám je vhodná ...
Pochází z ČR, vyšlechtěna v Ústavu experimentální botaniky AV ČR. Vznikla křížením odrůd 'Mira' × 'Bohemia'. Ochrana práv k odrůdě od 2007 a 2012 v EU od 2008, do roku 2042, udržovací šlechtění smluvně. Podzimní odrůda s atraktivními plody pro přímý konzum i skladování. Je určena do teplých a chráněných střední poloh s dostatkem vláhy a živin. Pěstuje se s letním průklestem a nutnou probírkou plodů. Tolerantní proti strupovitosti, malá odolnost k padlí.
Podobně jako v minulosti i dnes jsou jablka spolu s odrůdami z jiných zemí pilířem lokálního sadovnictví. Představuj bohatství genofondu, který je snahou chránit a dále rozvíjet. Jablíčka jsou navíc důležitým kulturním symbolem a praktickým zdrojem potravin pro domácnosti i pro komerční výsadby v regionu. Kromě samotného pěstování se v regionu věnují speciálnímu výzkumu a šlechtění s důrazem na odolnost proti chorobám a na schopnost dlouhodobého skladování.
Krátké tipy pro domácí pěstování a skladování
Podle odborníků je možné díky moderním technologiím skladovat většinu odrůd prakticky celoročně s minimálním poklesem jakosti. Důležité je, aby odrůda byla vhodná pro skladování a aby bylo zajištěno dostatečné osvětlení a vlhkost. Při výběru odrůdy pro zahradu hraje roli nejen chuť, ale i čas sklizně a odolnost proti chorobám. Pro domácí pěstování se častěji volí odrůdy rezistentní vůči strupovitosti.
