Jsou nenápadné vzhledem i chutí, přesto jsou pro naše tělo zázrakem. Okurky jsou přínosné zejména teď v létě, kdy slouží jako zásobárna hydratace. Není se čemu divit. Tato zelenina je totiž plná vody.
Hydratace a letní péče o tělo
Okurka jako základ letní hydratace
Během letních měsíců, kdy vysoké teploty zvyšují ztrátu tekutin, je důležité dbát na dostatečnou hydrataci těla. Z tohoto důvodu se doporučuje konzumovat potraviny, které vám pomohou vodu doplňovat. Jednou z nejlepších možností, jak během letních měsíců zajistit organismu dostatečnou hydrataci, je konzumace okurek. Ty obsahují více než 95 % vody. Okurky jsou lehce stravitelné, osvěžující a také nízkokalorické. Do horkého počasí jsou tak naprosto ideálním společníkem.
Taxonomie a obecné vlastnosti
Okurka (Cucumis sativus L.) patří do čeledi tykvovitých, stejně jako třeba melouny, cukety a dýně. Tato jedinečná zelenina je po staletí ceněna nejen v kuchyni, ale i v tradiční medicíně. Možná proto je potravinou, kterou milují lidé celého světa. Okurky hrají ve stravě důležitou roli, a to nejen díky obsahu vitaminů a minerálních látek, ale právě také kvůli zmíněné hydrataci. Tato lehce stravitelná zelenina je navíc plná antioxidantů, napomáhá trávení a během horkého počasí může poskytnout úlevu i pokožce.
Kalorická hodnota a vliv na trávení
Kalorická hodnota okurek je zanedbatelná
Podle Michigan State University Extension patří okurky mezi potraviny s vůbec nejvyšším obsahem vody. Mohou tak být vhodnou součástí jídelníčku v období, kdy je potřeba více dbát na hydrataci organismu - tedy zejména během úmorných letních veder. Další výhodou konzumace okurek je jejich nízká kalorická hodnota. Sto gramů obsahuje pouhých 15 kcal, což je v denním příjmu téměř zanedbatelné. Můžete si je tak dopřát v opravdu štědrém množství, aniž byste se museli bát o svou linii. Přestože okurky nemají obzvláště vysoký obsah vlákniny, díky velkému množství vody pomáhají regulovat vyprazdňování a snižují riziko zácpy. V tradiční medicíně se navíc využívají i jejich semínka, a to pro své příznivé účinky na celý trávicí systém.
Antioxidanty a zdravotní benefity
Okurka je bohatým zdrojem antioxidantů, které chrání tělo před volnými radikály. Tyto účinné látky - včetně beta-karotenu a dalších rostlinných sloučenin - neutralizují nestabilní molekuly, které by jinak mohly poškozovat buňky a přispívat k rozvoji řady onemocnění. Některé studie naznačují, že sloučeniny obsažené v okurkách mohou mít příznivý vliv na metabolismus glukózy a lipidů v těle. Vedle toho jsou však i skvělým pomocníkem v péči o pleť. Čerstvá šťáva nebo přiložené plátky dokážou zklidnit podráždění, pomáhají snižovat otoky a poskytují úlevu pokožce spálené od slunce. Sloučeniny, obsažené v okurkách, jsou často součástí kosmetických produktů určených pro citlivou a unavenou pleť.
Vitaminové spektrum a diuretický účinek
Podle odborníků z NC State Extension obsahují okurky například vitamin K, který podporuje zdraví kostí a normální srážlivost krve. Jsou také zdrojem vitaminu C, draslíku a hořčíku. Jedná se o nejúčinnějším přírodním diuretikum. Pomáhá i při revmatických otocích a léčbě ledvinových nebo žlučových kamenů. Jsem matka, cestovatelka, podnikatelka, trenérka z čehož vyplývá, co miluji: mého synka, rodinu, přírodu, lidi a věci, které dělám. Miluji život a vše co nám přináší. Z toho vznikl i název blogu a mých stránek SELAVI + 'S'větlana. Selavis je věnován ženám i mužům od 30ti let - www.selavis.cz. Žít a prožít kvalitní život, zrát s grácií, v harmonii a zdraví je veliké umění, kterému se musíme učit.
Praktičtější využití okurek v každodenní péči
Použiji i hořké, žluté, kyselé, nehezké, prostě všechny. Prohlédnu je, zda někde neplesnivý nebo nehnije. Získanou šťávu z okurek použijte jako pleťovou vodu. Hydratuje a čistí pleť, projasňuje, zjemňuje, vyhlazuje vrásky a stahuje póry. Použití: Čistou pleť ráno a večer omyji studenou vodou. Osuším. Následně omyji okurkovou vodou a vklepu do pokožky. Neutírám. Recept na masku: samotné okurkové maso z pleti odpadává. Proto jej míchám s tvarohem nebo jogurtem. Použití: Na očištěnou pleť nanesu okurkovou masku. Maska je vhodná i na oblast kolem očí. Nechám působit 20-40 minut; u toho můžete například vařit. Následně omyji vodou a pokožku osuším. Nanesu okurkovou pleťovou vodu a vklepu do pokožky. A proč ne?
Okurka v tradiční čínské medicíně
Z hlediska čínské medicíny má každá potravina specifický účinek na naše zdraví. Pokud danou potravinu použijete ve správnou chvíli, může i okurka působit jako lék. Každou potravinu nebo bylinku můžeme v čínské medicíně popsat několika vlastnostmi. Mezi ty základní se řadí povaha, chuť a tropismu. Povaha potraviny nám říká, jestli nás potravina ochladí, zahřeje nebo nezmění naši teplotu, je neutrální. Chutí je 5 základních, tak jak je znáte - kyselá, hořká, sladká, pikantní a slaná. Okurka má tedy povahu chladnou, chuť mírně sladkou a vztah ke slezině a žaludku - podle některých zdrojů i k tlustému střevu a močovému měchýři.
Různorodé varianty podle teploty a kombinací
Co to tedy znamená a jak se to dá využít? Tím, že má okurka chladnou povahu, bude nás přirozeně ochlazovat. Takže i když sníte okurku, která není z ledničky, budete se cítit osvěžení a ochlazení. Syrová okurka nám tedy pomůže proti letnímu vedru. Tím, že má vztah ke slezině a žaludku, ochlazuje především tyto orgány. Může pomoct zchladit i zánět v žaludku, ale měla by mít pokojovou teplotu. Studená okurka už je někdy pro žaludek příliš studená, oslabí čchi žaludku a těžko se pak tráví. Vzhledem k tomu, že má vztah také k tlustému střevu, může pomoct ochladit horko i tady, takže může být užitečná u horkých typů zácpy nebo průjmu. Ale není okurka, jako okurka. To, co jsem zatím řekla, platí jen pro okurky syrové. Zavařené okurky nebo okurkový salát budou působit jinak. Povaha osvěžující až chladná, chuť kyselá, slaná, vztah hlavně k okruhu Dřeva a Vody. Okurkový salát nemá tak chladnou povahu jako samotné okurky, protože obsahuje i zahřívající ingredience - ocet, pepř, cibuli, cukr. Vinný ocet je méně zahřívající než klasický lihový ocet. Okurkový salát můžete použít na osvěžení a může být vhodný i pro ty, po které mají samotné okurky příliš studenou povahu - například výše zmíněné bolesti žaludku z chladu nebo častý průjem či řídká stolice.
Další variace a skladba koktejlů
Rozdílná povaha, účinek i chutě jsou dány tím, že k okurkám přidáme lák, který obsahuje převážně zahříující ingredience. Lihový ocet je výrazně teplý, koření a křen jsou také teplé, sladká chuť mírně zahřívá a sůl je považována za chladnou. Zavařené okurky budou vhodné na podzim a v zimě, protože nás mírně zahřejí. Syrové v tuto dobu vhodné nejsou, ty by nás příliš ochlazovaly. Povaha osvěžující až chladná, chuť kyselá, slaná, vztah hlavně k okruhu Dřeva a Vody. Okurky jsou naloženy ve slaném nálevu a postupně mléčným kvašením získají kyselkavou chuť (osvěžující Dřevo). Budou nás tedy ochlazovat a doplňovat jin Jater a Ledvin.
Pomoc při respiračním a kožním zdraví, kráse a cestě za lepším játr
Kyselá chuť nás osvěžuje, stahuje čchi dovnitř, omezuje pocení, podporuje tvorbu tekutin a ochlazuje „horké“ povahy. Takže nás může pomoct zklidňovat. Slaná chuť v rozumném množství podporuje Ledviny, pomáhá k vylučování moči a stolice a rozpouští shluky, může tedy pomoct například při zácpě. Ale pozor, když to se slanou přeženete, může působit opačně - odvodňovat tělo a mít jiné negativní dopady.
Praktické tipy pro každodenní použití
Okurka může být lékem, může ale také zhoršit zdravotní stav. Stejně jako jakákoli jiná potravina. Vybírejte tedy ty, které Vám zrovna budou nejvíc sedět. Když se budete potřebovat hodně ochladit, dejte si samotnou syrovou okurku. Pokud budete hledat spíš osvěžení, třeba k nějakému těžšímu obědu, zvolte okurkový salát. Pokud byste stravu chtěli používat přímo jako lék, základy se dozvíte v kurzu Výživa podle tradiční čínské medicíny II.
Představte si potravinový doplněk, který by obsahoval všechny vitaminy skupiny B (kromě B12), vitamin C, K, draslík, hořčík, vápník, fosfor, železo, zinek a ještě spoustu dalších látek. Kolik by asi stál v lékárně? Několik stovek měsíčně? A teď si uvědomte, že obyčejná okurka ze sousedovy zahrady nabízí v podstatě to samé. Fakt super, ne? Okurky obsahují většinu vitaminů, minerálů a mikroživin, které denně potřebujeme - to vše v jediné jednoduché zelenině.
Toto zelené zázračné torpédo se skládá z 95 procent z vody, což by vám mohlo přijít jako slabina. Ale díky svému složení okurky zlepšují stav svalů, šlach, kloubů, chrupavek, ale i vlasů a nehtů. Není to magie - je to křemík a síra, které v sobě ukrývá především ta tmavě zelená slupka.
Pět důvodů, proč si každé odpoledne dát okurku místo kávy
Vitaminy skupiny B vás nakopnou přirozeně - právě proto se přidávají do energetických nápojů, ale v okurce je máte bez chemie. Elektrolyty dodají tělu energii bez kofeinového kolapsu - hořčík a draslík jsou jako restart pro unavené buňky. Hydratace zvýší vaši koncentraci - mozek miluje vodu a okurka mu ji dodá elegantně. Fosfor podpoří vaši mozkovou činnost - nedostatek fosforu vede ke kognitivním problémům. Fisetin chrání nervové buňky - látka, která zlepšuje paměť a udržuje mozek jako břitvu. Vitaminy a elektrolyty v čerstvé okurce jsou dalším zdrojem energie, se kterým se uměle vyrobené energetické nápoje nemohou měřit.
Doktor přírodní medicíny Blake Livingood nedávno šokoval internet tvrzením, že okurka dokáže nahradit odpolední kávu. A víte co? Má pravdu. Zatímco kofein vás nakopne chemicky a pak vás nechá padnout jako horký brambor, okurka dodává energii postupně, přirozeně a hlavně - bez toho nepříjemného třesu rukou a bušení srdce. Funguje to jednoduše: Většinu látek potřebných pro běžné fungování obsahuje ve velkém množství i okurka, například vitaminy K a C, vápník, železo, hořčík a draslík. Vaše tělo dostane všechno, co potřebuje k výrobě energie, bez umělých stimulantů. Je to jako rozdíl mezi ránou bičem (kofein) a dobrým spánkem (okurka).
Rady a recepty pro detox a péči o pleť
Trik a tip: Okurka je fajn sama o sobě, ale když ji spojíte s dalšími ingrediencemi, vytvoříte si doslova detoxikační bombu. Zkuste si smoothie z okurky, citrónu a máty - okurka je plná antioxidantů a obsahuje navíc aminokyselinu, která podporuje eliminaci toxinů. Představte si to jako generální úklid v bytě - jen místo bytu čistíte svoje tělo. A můžete přidat ještě zázvor pro nakopnutí metabolismu nebo trochu špenátu pro železo. Kombinace jsou nekonečné, ale základ je vždycky stejný: ta křupavá zelená věc, kterou jsme celou dobu podceňovali. A ještě něco - nechte tu slupku! Většinu vitaminů a minerálů najdete právě v ní. Je to jako házet peníze z okna, kdybyste ji oloupali.
Do Evropy se okurky dostaly díky zámořským plavbám asi v 16. století. Jejich blahodárné účinky neunikly pozornosti tehdejších lékařů i lidových léčitelů. Okurky v nálevu - nakládačka pro naše zdraví na Jakvkuchyni.cz! Nakládané okurky jsou chutným a zdravým způsobem, jak si dopřát zeleninu po celý rok. Obsahují probiotika a prebiotika, tedy užitečné baterie a vláknina, které pomáhají zlepšovat funkčnost našich střev. A vylévat bychom neměli ani samotný okurkový lák, protože obsahuje draslík.
Okurka je při hubnutí univerzální klíč ke zdravější a lehčí hmotnosti. Zásobuje tělo živinami, urychluje trávení, metabolismus zlepšuje čistotu těla a navíc je plná vody což má za následek její minimální energetickou hodnotu. Konzumujte okurku jako doplněk stravy jedenkrát do dne v různých formách a uvidíte jaké zázraky se budou dít. Brzy se budete cítit skvěle. Pokud se zároveň chcete zbavit celulitidy, potírejte si problémové partie plátkem okurky. Kůže se vám zpevní.
Chystáte-li se na schůzku a nechcete protějšek odradit zápachem z úst, dejte si do pusy na 30 vteřin plátek okurky. Látky v ní obsažené zničí nežádoucí bakterie, které zápach v ústech způsobují. Okurkou se můžete postavit i proti diabetu. Tato zelenina totiž obsahuje hormon, který tělo potřebuje k tomu, aby tvořilo inzulín. Můžete si vyrobt také domácí okurkovou pleťovou vodu. Stačí okurku odšťavnit a můžete ji používat na dočištění a tonizaci pleti, jak jste zvyklí. Jen okurkovou šťávu uchovávejte v lednici a spotřebujte do dvou dnů. Okurkovou šťávu/pleťovou vodu můžete také smíchat s vychlazeným zeleným čajem, který vypínací, rozjasňující a regenerační efekt okurek ještě více podpoří.
Čerstvé recepty a tradiční pokrmy
Tradiční řecké tzatziky - Salátovou okurku nastrouháme najemno, osolíme a po odležení vymačkáme šťávu. Nebo můžeme zkusit trochu experimentovat. Oloupanou okurku zbavíme semínek a dužninu nastrouháme najemno do misky. Nakládané okurky jsou neodmyslitelnou součástí nejen české kuchyně. Proč jíst okurky nakládačky a kdy a jak si našly cestu na náš stůl? Jak vybírat okurky nakládačky a co by rozhodně nemělo chybět ve správném nálevu na okurky?
Historie a druhy
Okurky v nálevu - nakládačka pro naše zdraví na Jakvkuchyni.cz! Znojmo a jeho okolí je s nakládanými okurkami pevně spjato. První zmínka o této pochutině pochází již z 16. století, kdy si semínka okurek nechal z Uher přivést opat místního kláštera. V Česku se servírují okurky naložené v nálevu s oblibou k masům, bramborám, bramborové kaši, těstovinám nebo luštěninovým jídlům. Nakládané okurky jsou nejen chutné, ale i zdraví prospěšné. Obsahují probiotika a prebiotika, tedy užitečné baterie a vláknina, které pomáhají zlepšovat funkčnost našich střev. A vylévat bychom neměli ani samotný okurkový lák, protože obsahuje draslík.
Okurka má rovněž velký obsah vlákniny a velmi nízký obsah energie. Proto je velmi vhodná právě při hubnutí. Vyzkoušejte například čistící kůru ze šťávy okurky (2 dl), červené řepy (2 dl a mrkve (4 dl). Šťávy se smíchají, rozdělí na 4 díly a vypijí v průběhu jednoho dne. Známý je i její čisticí a stahující účinek na pleť, takže maska z okurkových plátků či jen potírání šťávou pomůže při nečisté pleti a rozšířených pórech. Ale okurková maska zlepší vzhled každého typu pleti. Okurku proto najdeme v řadě kosmetických přípravků.
Vymačkaná šťáva díky obsahu křemíku a síry povzbuzuje zdravý růst a pružnost vlasů i vazivových tkání. Okurka je velmi osvěžující zelenina. Nejchutnější je pak v nejrůznějších salátech, velmi rozšířené je spojení okurky se zakysanými výrobky. Salátová okurka - má nízkou kalorickou hodnotu, proto je výborná na hubnutí.
Tělo zbavuje škodlivin a obsahuje skupinu minerálů, které posílí vaše zuby, vlasy a nehty. Ze 100 g okurky získá lidské tělo 8 mg vitamínu C. V salátové okurce se nachází komplex vitaminů B, vitamin C, ale i síra, mangan, fosfor, vápník, draslík a bór. Ten je důležitý pro správný vývoj kostí a kloubní chrupavky. Okurka také podporuje činnost jater, nedělá však dobře žlučníkářům. Odedávna však byla považována za účinný přípravek na udržení mladistvé pokožky, ačkoliv tehdy ještě nic netušili o jejích liftingových účincích.
Závěr
Pokožku hydratuje, protože její tělo až z devadesáti pěti procent tvoří voda. Léčivé přípravky na spálenou pokožku po slunci sice nenahradí, ale suché a spálené pleti dodá vodu. Stahuje také póry a dělá jejich méně viditelnými. Díky svým bělicím účinkem dokonce zjemňuje pihy. Pokud máte kopřivku, ekzém nebo zanícenou kůži, potřete si postižené místo čerstvou okurkovou šťávou.