Každý milovník sladkého za sebou zanechává ulepené stopy a my jim u nás říkáme cookies. Borůvka na druhou, nebo spíš na třetí... jednoduše nejborůvkovatější borůvka. Pro milovníky borůvkových koláčů, pohárů, zmrzlin a dortů. Tmavá, sladká, lesní a plná šťávy - jako kdybys jí právě utrhl v lese s tím rozdílem, že se nemusíš bát klíšťat.
Flaška je plná borůvek. Žádná aromata a umělá barviva. Jen a pouze borůvky. Celkově jsou naše šťávy esencí přírody!
Ostružiny jsou ovoce vrcholícího léta. Zrají od července do října a množství plodů bývá vysoké. Z ostružin jsou výborné marmelády ve spojení s jiným ovocem jako jsou jablka nebo plody bezinek. Pro recept na ostružinový sirup můžeme nahlédnout do sešítku po babičce, my jsme se inspirovali v knize bylinkářky Dagmar Lánské Z lesa a ze zahrady od jara do zimy.
Jak získat šťávu a připravit sirup
Šťávu získáte rozmělněním plodů a vymačkáním tekutiny, vybavenější domácnosti ji připraví v odšťavňovači nebo v lisu na ovoce. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
ŠŤávu odměříme. Hrnec se šťávou položíme na tepelný zdroj a zahříváme maximálně do 80 °C. Za tuto dobu se nám cukr rozpustí. Průběžně sbíráme pěnu. Uvařenou šťávu odstraníme z tepelného zdroje. Přesvědčíme se, že jsme opravdu odebrali všechnu sraženou pěnu. Při nalévání šťávy do skleniček je výborným pomocníkem trychtýř (nálevka). Skleničky uzavřeme a převrátíme na 15 minut dnem vzhůru. A máme hotovo. Hned ochutnejte.
RADA: Silně obarvenou utěrku nebo plenu od ovoce jen vymáchejte ve studené vodě, dejte do staršího hrnce se studenou vodou, posypte běžným práškem na praní a nechte 15 minut vyvařit. Obraceným koncem měchačky občas zamíchejte. Pak vodu vylijte a celý proces opakujte ještě jednou.
Domácí tvaroháček s jahodami
Pokyny a poznámky k bezpečné domací přípravě
Pro recept na ostružinový sirup můžeme nahlédnout do sešitku po babičce, my jsme se inspirovali v knize bylinkářky Dagmar Lánské Z lesa a ze zahrady od jara do zimy. Celkově jsou naše šťávy esencí přírody!
Vyzrálé ostružiny dobře opereme. Zalijeme je připravenou studenou vodou a zasypeme 10 g kyselin citronové. Nádobu pokryjeme potravinářskou folií nebo celofánem a přemístíme ji na chladnější místo. Připravíme si nádoby na hotovou šťávu. Aby byla šťáva krásně průzračná, ještě ji přefiltrujeme přes plátno. Já jsem použila čistě vypranou starší utěrku.
Šťávu odměříme. Při samotném zahřívání do 80 °C se cukr rozpustí a vzniká čirý sirup. Obracením koncem měchačky občas zamíchejte, aby se šťáva nepřipálila a sražená pěna se uvolnila. Pak vodu vylijte a celý proces opakujte ještě jednou. Přesvědčíme se, že jsme opravdu odebrali všechnu sraženou pěnu a sirup je jasný.
Využití a inspirace
- Pro milovníky borůvkových koláčů, pohárů, zmrzlin a dortů.
- Pro recept na ostružinový sirup lze použít i alternativy s jiným ovocem podle dostupnosti.
- Ve videu lze nalézt tip, jak nahradit maliny ostružinami.