Ilustrační foto plodiny ječmen jarní (ne konkrétní odrůdy). Foto: Cliff from Arlington, Virginia, USA, CC BY 2.0 (zdroj)
Úvod do tématu
Ranost Polopozdní Užití Sladovnická
Různorodost odrůd jarního sladovnického ječmene nabízí kombinaci ranosti, odolnosti a výnosových schopností. Z popisu odrůd je zřejmé, že klíčové je sladovnické využití a stabilita vlastností podle podmínek pěstování.
Vlastnosti a odolnosti odrůd sladovnického ječmene
Rostliny nízké, odrůda středně odolná až odolná proti poléhání, odolná proti lámání stébla.
Zrno středně velké až velké, podíl předního zrna vysoký. Odolná proti napadení padlím travním na listu, středně odolná proti rzi ječnou, středně až méně odolná proti komplexu hnědých skvrnitostí, středně odolná proti rhynchosporiové skvrnitosti, středně odolná proti fuzárii v klase.
Jak vybrat odrůdu pro sladovnické účely
Po zjištění preferovaných odrůd si vybrat ty, které se do dané oblasti nejvíce hodí. A z toho pramení druhý bod. měli bychom vzít v potaz plasticitu odrůdy - zda se nám odrůda hodí do našich podmínek nebo ne. Zde můžeme vycházet ze zkoušek ÚKZÚZ, ten na svých pokusných stanicích nebo pokusných místech na šlechtitelských stanicích, ve všech výrobních oblastech hodnotí odrůdy - a to jak po stránce výnosů, tak po stránce zdravotního stavu a pozorováním různých znaků během vegetace (jako je počet produktivních stébel na m2, odolnost proti poléhání, ranost a lámání stébla atd.).
Klíčové parametry pro sladovnické odrůdy
- Pekařská jakost zrna (přímý dopad na sladovnické vlastnosti)
- HTZ (hustota zrna) a podíl předního zrna
- Odolnost vůči chorobám: padlí travní, rzi ječná, rhynchosporiová skvrnitost a fuzárie v klase
- Odnoživost a odolnost proti poléhání
- Způsobilost pro pěstování po obilnině a různých předplodinách
Podmínky setí, hnojení a výsev
Stanovení výsevku a rozložení po oblastech: výsev 3,5-5,8 milionů klíčivých zrn na hektar v závislosti na regionu a strategii pěstování.
Příprava půdy a předplodiny
Nejlepší předplodinou by byla okopanina (cukrovka, brambory) - problémem je redukce ploch s cukrovkou a ostatními okopaninami, ale nejčastěji se v osevních postupech setkáváme se zařazením ječmene po obilovině nebo kukuřici. Při zařazení v osevním postupu po obilovině (kukuřici) musíme brát v potaz vyšší infekční tlak chorob. Dalším možným problémem může být vyšší objem rostlinné hmoty jak u řepného chrástu, obilní nebo kukuřičné slámy, kdy i za příznivých podmínek dochází k pozdní mineralizaci dusíku a tím ke zvýšení N-látek v zrnu. Jako dobré předplodiny se nám osvědčily řepka ozimá a mák.
Příprava půdy a zásobní hnojení: vždy záleží na technologii pěstování, kterou používají jednotliví pěstitelé. Všeobecně doporučujeme pod jarní ječmeny provádět na podzim orbu, ať už po cukrovce nebo po horších předplodinách (obiloviny, kukuřice), aby došlo k zapravení posklizňových zbytků a snížení rizika výskytu chorob z posklizňových zbytků obilovin a kukuřice. V aridnějších oblastech doporučujeme v případě orby stržení hrubé brázdy již na podzim, případně provést hlubší kypření půdy radličkovým kypřičem, kdy dojde většímu zamíchání posklizňových zbytků do půdního profilu. Zásobní hnojení (hlavně P a K) budeme provádět na základě rozborů půdy a obsahu těchto živin v půdě.
Setívšeobecně se dá říct, že sejeme co nejdříve na jaře, jakmile nám to podmínky dovolí. Půda musí být dostatečně vyzrálá, dáváme pozor, abychom ječmen nezamazali - zhoršení vzcházení a špatný počáteční růst. Optimální hloubka setí je 2-3 cm. Použití certifikovaných osiv zaručuje vysokou biologickou hodnotu osiva, odrůdovou čistotu a ochranu mořením proti houbovým chorobám. Důležité je, že veškerá produkce používající sladovnické sladování musí mít dohledatelný původ osiva.
Hnojiva a výživa během vegetace
N je klíčová živina pro kvalitu a výnos sladovnického ječmene. Při hnojení N bereme v potaz předplodinu a obsah Nmin v půdě (rozbory do 30 cm, BBCH 25). Obecně rostlina odčerpá z půdy 24 kg N na 1 t výnosu. Dávky N se liší podle plodin a regionů, s doporučeními pro řepky, kukuřici, okopaniny a další plodiny. Obecně platí, že volíme spíše nižší dávky N pro předcházení ztrát a zhoršení kvality extraktu.
V případě potřeby doplníme formu N tak, aby byla dostupná rostlinám v klíčových fázích odnožování a růstu. V některých prostředích se doporučuje použití listových hnojiv a jejich kombinace s fungicidy a stimulátory pro zvládnutí stresu a rychlé regenerace porostů. Nad rámec N se zvažuje i doplnění Mg v regeneračním přihnojení pro rychlejší obnovu porostů.
Ochrana rostlin a fungicidy
Použití herbicidů je založeno na monitoringu plevelů a konkurenční schopnosti jarního ječmene. Insekticidy se volí podle výskytu škůdců a jejich vlivu na virusy. Fungicidy se volí dle infekčního tlaku chorob a odolnosti odrůd; nejčastěji jedno až dvě ošetření v různých BBCH fázích, nebo třetí zásah při vysokém infekčním tlaku.
Průběh sklizně a skladování
Maximální důraz na minimalizaci mechanického poškození zrna a sklizeň při optimální vlhkosti. Minimální vlhkost skladovaného osiva 15 %, aktivní provětrávání během naskladňování.
Specifické odrůdy a jejich význam pro pěstitele
Sunshine (polopozdní) a Pionier (raná až středně raná) patří k významným odrůdám pro sladovny. Odrůdy jako KWS Irina (raná až středně raná, polopozdní, odolnost vůči chorobám) a další popsané odrůdy v textu ukazují širokou variabilitu výnosů a kvality. Důraz na výběr podle oblasti pěstování a zpracovatele zohledňuje i extraktivnost, HTZ a podíl předního zrna, stejně jako odolnost proti chorobám a poléhání.
Praktické shrnutí pro výběr odrůdy
Pro extenzivní i intenzivní technologie je vhodná různorodá nabídka odrůd s vysokou HTZ, vysokým podílem předního zrna a dobrou odolností voči chorobám. Odrůdy s vysokým výnosovým potenciálem a dobrým zdravotním stavem se doporučují pro široké použití včetně výroby Českého piva a sladovacích procesů.
Co je slad a proč díky němu má mléko, chléb a pivo tak dobrou chuť?
Meta údaje a metadatová část
Beschreibung článku: Detailed Czech-language overview of spring malting barley varieties, specifically highlighting agronomic traits, sowing strategies, disease resistance, and suitability for malting and beer production. Focus on selection of KWS Irina among others.